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云南楚雄禄丰旅游美食攻略
2018-05-20 19:18:06   来源:禄丰县文体广电旅游局   作者:广电旅游局委员会   评论:0   点击:

由于发现世界最大规模的禄丰恐龙化石和腊玛古猿化石,禄丰被学术界誉为恐龙之乡、化石之仓、亚洲人类发祥地和天然的自然博物馆》》云南楚雄
由于发现世界最大规模的禄丰恐龙化石和腊玛古猿化石,禄丰被学术界誉为“恐龙之乡”、“化石之仓”、“亚洲人类发祥地”和“天然的自然博物馆”》》云南楚雄禄丰旅游景点攻略

美食

松茸炖鸡

  备本地壮鸡一只,宰杀清洗后去除内脏,切块,入中火炖2小时,加入松茸500克,炖45分钟,添入调料,具有滋补养颜功效。松茸菌又是世界四大食用菌之一,松菇炖鸡,松香味略重,松菇口感略爽滑。

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豉油皇五花肉

  豉油皇五花肉选用上等五花肉切成大块,入清水中煮至七成熟,起锅上色,入油锅中炸至金黄,放入调好的豉油汁中煮2小时,起锅改刀成型入蒸箱中蒸4小时即可出笼,用原汁勾芡浇在五花肉上,用青白菜氽水后围边。整体色泽红亮、肉肥不烂。

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“龙凤呈祥”凉卷粉

  “龙凤呈祥”凉卷粉采用优质东河米卷粉、胡萝卜丝、韭菜、豆芽、鸡枞油、禄丰香醋、咸酱油、甜酱油、油辣椒、芫荽、盐、白糖等主、辅、调料;然后把主料用卷粉包成卷状,用刀切成小段装盘,再用调、配料兑成酸辣微甜的汁水浇在上面即可上桌食用。

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灰豆腐

  将白豆腐划成小四方块,放在油锅中炸皮起黄色,捞起后放在一“碱水”中浸泡,利用碱性作用,将炸黄的白豆腐复原成豆浆形成一个口袋。要食用时用豆黄汤煮,然后放上腌菜等作料,味鲜嫩滑,又名“口袋豆腐”。

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盐焖菜肴

  与黑井的制盐工艺联系得最为紧密、直接的一种烹饪方式,最具黑井特色的菜肴之一,将猪、鸡等肉类原料或其内脏原料洗净后,拌入潮湿的盐沙中以余火烘烤约12小时,烘烤的肉或内脏在烘制过程中渐渐浸入盐味,烘制出的食品咸淡适中,味清香,色淡黄,滑润爽口,油而不腻,可谓色、香、味俱佳。品名包括:盐焖猪肉、盐焖鸡、盐焖肝、盐焖肠、盐焖肚乃至盐焖青豆等。此类盐焖食品至今已有700年的历史。

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烧肤

  将新鲜肉皮用水煮,然后放到油锅中炸起皮黄色,在炸的过程中放糖、蜂蜜,捞起后将其切成长条形,与腌菜等作料一起煮,味鲜肉嫩,油而不腻,为黑井人的家常菜。

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